酒店管理实习生职业能力的培养路径论述

技能实习偏多而针对管理的实习严重缺乏.

（四)理论知识、综合素质较高专业技能不足

在学校期间字习饭店管理、餐饮管理、前厅与客房管理等课程接受全方位的专业理论训练掌握的服务流程、部门、品牌等知识管理本科学生理论知识扎实、综合素质较高。与管理大专、中专学生相比,本科学生最大的优势在于接受新事物的能力较快、英语水平较高。但是管理专科同学更注重实训技能较强。在实训方面客房实训仅限于“做床”，餐饮仅限于“摆台”导致在开始实习时本科学生在技能方面不如专科实习生压力较大产生苦恼与退却心理。管理本科学生在接受专业理论知识的同时需要专业技能的训练，以尽快上岗避免重复性体力劳动争取较多时间用于管理的实习.

二、实习生对工作环境的适应问题 （一)实习生对作息时间、轮休制度的不适应

参加实习的同学刚刚从学校步入高校的作息时间比较宽松，几乎所有的课程都安排在白天严格按照国家的法定节假日调休放假高年级课程也相对比较少启由安排时间比较充足.假期和工作时间与学校完全不同,法定节假日为最繁忙的

旺季周末比平时要忙碌炸息时间也没有学校这么规律正常吃饭时间要服务消费者员工就餐时间一般安排在上午十点和下午四点要安排不同的班次员工一般会安排值夜班实习生也不例外。实习生不适应的作息时间需要调整生物钟就餐、作息时间基本被打乱。

（二)实习生不适应的人际关系、规章制度

是典型的企业,企业是的重要组成单元.的人际关系和学校不同,更多的是话题和调侃.实习生在工作和生活上对同事的调侃不知如何应对对同事的话语比较在意役有把自己和同事放在同一位置上层至把同事当做大人、把自己还当做小孩从为同事和他们谈论的话题和调侃是种罪过。在发生失窃事件时不能独善其身，尤其作为客房服务员的实习生面对客人丢失行李时不知道该如何主动配合、客人妥善处理。在工作中如翻台、擦拭玻璃杯子受到伤害时加果不予以妥善解决，实习生也不知如何。

三、管理实习生职业能力培养路径

（一)在校期间的职业教育,促进服务管理的职业化

实习具有很强的性从本质上说管理就是一种教育.国内管理专业基本采取校内实训、校外见习、实习三者相结合的模式，由于课程设置、实训设施设备缺乏等原因，前厅、客房、餐饮等课程基本流于形式。为此从一年级开始需要为管理专业的学生提供机会进行服务主要包括课程见习、校内实训、短期实习等海学期结合课程设置进行合理安排、实习活动。随着年级的增加逐步延长实习的时间,以促进学生在理论学习、实习、、就业等环节上有一个平稳的衔接，实现教学系统化.提高教学环节的重视程度焙养学生的职业素养和专业技能伺时鼓励学生积极参与教师的各类科研项目焙养严谨的科研态度和敏锐的科研嗅觉从理论与上奠定学生的职业准备。

(二)设置合理的课程体系,提升管理专业化水平

管理具有“双专业”的性质厂是学科专业二是管理专业。学科专业需要熟练的技能和操作层面的知识作为支撑管理专业需要具备一定的战略眼光、具有全球化的开阔视野进行管理决策。胜任高级管理的知识结构应具备四个方面本体性知识(学科知识)、性知识、条件知识（管理决策知识）和文化知识.调查结果显示后两类知识的不足或缺失恰恰是导致实习生难以驾驭服务岗位的根本原因.实习生学科知识比较扎实忍经得到的认可，关键在于条件知识和文化知识。条件知识是职业发展潜力的基础是高层管理者必备的条件反化知识是沟通协调理解的基础是管理者组织、领导、控制的基础。在专业教学的基础上邀请管理部门、企业高级主管渗与修订管理专业培养方案和课程设置承担部分专业课程。学院选拔一批青年教师到国际知名大学进行访学捉进不同文化之间的交流危」建境外实习，为学生提供境外实习机会推进管理专业国际化水平。

（三）道德和职业生涯教育,培养正确价值观和职业观

员工职业化需要具备较高的职业道德素养以及具有进入高级管理岗位的职业理想。作为职业人感情纽带、关怀、道德、情感等比专业知识和技术更加重要。阎例如如何与上级、下级、同事建立良好的人际关系与顾客建立良好的关系等.学生如果对服务和管理没有工作热情对职业没有深刻理性认识郡使迫于生计选择从事职业,也很难在未来的职业发展上取得较大发展。此外焙养学生对职业终身发展负责任的理念至关重要，首先要探索管理的真谛而不流于形式不将其作为获得权利的手段二其次要有真诚的服务态度提升服务质量。因此要培养管理学生的服务意识、管理理念把服务与管理工作当成一种事业和崇高的理想去追求。