1、食材:前腿肉1-2斤、娃娃菜1棵、大蒜5瓣、生姜3-5片、大葱5段、黄豆酱2-3勺。
2、首先,选择新鲜的前腿肉,猪肉切小块。
3、用开水绰一下,去掉泡沫,然后用清水洗干净。
4、肉切片,稍微薄一些,这样熟起来也快一些。
5、有黄豆酱的话,建议用黄豆酱将肉腌制10-20分钟,这样肉会更入味。
6、大葱、生姜、大蒜切好备用。
7、下油入锅,然后倒入配料提香,翻炒约1分钟后,倒入猪肉进行翻炒。
8、翻炒猪肉约5-8分钟(炒出少量猪油,能闻到肉香味),倒入冷水,然后开始中火加热煮(10-20分钟)。
9、准备好配菜,可以选择小白菜、娃娃菜、大白菜等。
10、将配菜倒进锅中,煮约2分钟即可起锅(可以先放菜梗,再放菜叶)。
11、炖的时间可以适当长一些,这样肉会更香。
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