一、实训目的
餐饮管理实训是为了提高我们的实践能力，使我们更好地了解餐饮业的运作和管理。通过实训，我们希望掌握餐饮服务技能、操作技能、服务礼仪等，培养我们的职业素质和责任意识、团队合作精神、组织沟通和应变突发情况的能力。
二、实训过程及内容
实训分为阶段性训练，然后进行总体结合。主要过程包括：了解餐饮业的基本知识、学习餐饮服务技能和操作技能、进行餐饮服务管理实际操作、分析餐饮业的市场现状和问题、探讨餐饮业的未来发展。
在实训过程中，我们学习了托盘服务技能、餐巾花折叠、食品卫生与安全等方面的知识。我们按照原先分好的小组进行实训，每个小组都由老师带领学习。一开始，我们由空盘到逐渐加重的练习。我们先练习空盘行走，找找感觉，接着端托一瓶水、一块砖、两瓶水；下午的时候我们自己带来了一些瓶子，老师让我们先将水瓶平放，加上一本书来控制水瓶，使其不晃动，在重心分散的情况下感受端托盘子的技巧，然后我们练习一个大瓶子和两个小瓶子，最后再加上一纸杯水训练平衡性。练完这些，老师就从托盘服务的装盘、理盘、行走、卸托、卸盘整个流程让我们练习。
三、实训收获
通过实训，我们收获颇丰。首先，我们掌握了餐饮服务技能和操作技能，提高了我们的服务礼仪水平。其次，我们了解了餐饮业的市场现状和问题，探讨了餐饮业的未来发展。最后，我们培养了团队合作精神、组织沟通和应变突发情况的能力。
四、实训总结
餐饮管理实训让我们更好地了解了餐饮业的运作和管理，提高了我们的实践能力。我们将在今后的学习和工作中，继续努力，不断提高自己，为餐饮业的发展做出贡献。