维普资讯 http://www.cqvip.com 第２２卷第４期 金陵科技学院学报 ＪＯＵＲＮＡＬ ＯＦ Ｊ ＩＮＬＩＮＧ ＩＮＳＴＩＴＵＴＥ ＯＦ ＴＥＣＨＮＯＬＯＧＹ ＶｏＩ．２２，Ｎｏ．４ ＤｅＣ．．２００６ ２００６年１２月 集约化畜牧业生产与奶牛福利 伍清林，金兰梅 （金陵科技学院动物科学与技术学院，江苏南京２１００３８） 摘 要：讨论了集约化畜牧业生产与奶牛福利的关系，提出由集约化畜牧业生产对奶牛福利的影响，并从建立奶 牛安全生产环境、改进奶牛生产工艺、奶牛福利法规建设等方面加强奶牛福利建设进行了设想。 关键词：集约化生产；奶牛福利；管理方式 中图分类号：Ｓ ８－０１ 文献标识码：Ｂ 文章编号：１６７２—７５５Ｘ（２００６）０４—００９５—０３ Ｉｎｔｅｎｓｉｖｅ Ｌｉｖｅｓｔｏｃｋ Ｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ ａｎｄ Ｃｏｗ’Ｓ Ｗｅｌｆａｒｅ ＷＵ Ｑｉｎｇ．１ｉｎ。Ｊ ＩＮ Ｌａｎ．ｍｅｉ （Ｊｉｎｌｉｎｇ Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅ ｏｆ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，Ｎａｎｊｉｎｇ ２１００３８，Ｃｈｉｎａ） Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｈｉｓ ｐａｐｅｒ ｄｉｓｃｕｓｓｅｄ ｔｈｅ ｒｅｌａｔｉｏｎｓｈｉｐ ｂｅｔｗｅｅｎ ｉｎｔｅｎｓｉｖｅ ｌｉｖｅｓｔｏｃｋ ｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ ａｎｄ ＣＯＷ’Ｓ ｗｅｌｆａｒｅ．Ａｃｃｏｒｄｉｎｇ ｔｏ ｔｈｅ ｅｆｆｅｃｔ ｏｆ ｉｎｔｅｎｓｉｖｅ ｌｉｖｅｓｔｏｃｋ ｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ ｏｎ ｃｏｗ’ｓ ｗｅｌｆａｒｅ，ｗｅ ｒａｉｓｅｄ ａ ｐｏｉｎｔ ｏｆ ｉｍｐｒｏｖｉｎｇ ＣＯＷ’Ｓ ｗｅｌｆａｒｅ ｂｙ ｓｅｔｔｉｎｇ ｕｐ ｔｈｅ ｓａｆｅ ｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ ｅｎｖｉｒｅｍｅｎｔｓ，ｉｍｐｒｏｖｉｎｇ ｐｒｏｄｕ— ｔｉｒｅ ｔｅｃｈｎｉｃｓ ａｎｄ ｔｈｅ ｃｏｎｓｔｒｕｃｔｉｏｎ ｏｆ ｌａｗｓ ａｎｄ ｒｅｇｕｌａｔｉｏｎｓ ｉｎ ｄａｉｒｙ ＣＯＷＳ． Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ：ｉｎｔｅｎｓｉｖｅ ｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ；ＣＯＷ’Ｓ ｗｅｌｆａｒｅ；ｍａｎａｇｅｍｅｎｔ ｗａｙ 集约化畜牧业生产是采用现代化的科学技术与 设施，按照工业化生产方式组织的畜牧业生产，表现 为生产环节的程序化、专业化和机械化，故称为集约 １ 动物福利的基本概念 １．１动物的福利 化畜牧业生产或工厂化生产。集约化畜牧业生产是 现代化畜牧业生产的高级形式。它具有饲料转化率 动物的福利（ｗｅｌｆａｒｅ ｏｆ ｆａｒｍｅｄ ａｎｉｍａｌｓ）包括动 高、适宜的规模和高劳动生产率等特点；它追求充分 物康乐（ｗｅｌ１．ｂｅｉｎｇ）和福利（ｗｅｌｆａｒｅ）两个部分。康 乐是指健康、快乐的意思，而福利是指动物尽可能 适应其环境的状态，动物一旦对环境失去适应。动 物将发生疾病、甚至死亡。动物福利也就是让动物 发挥畜牧生产的最佳技术水平，追求单位畜舍的最 大产出量、最大生产效益及最低的产品价格。 然而，集约化畜牧业生产方式的先进性并不代 表其合理性，在提高生产效益和降低生产成本的同 时，还带来了一些生产问题。首先是环境的应激。 在无任何疾病，无行为异常，无心理紧张压抑和痛 苦的康乐状态下生存和生长发育。动物福利要求 保证动物“五个自由”的权利，即让动物享有不受饥 渴的自由，获得新鲜饮水和空气的自由，享有生活 表现为应激的个体或群体抵抗力下降，动物的福利 恶化越来越严重，如流行病的爆发，行为异常，动物 生产环境恶化等等，引起这 问题的主要原因是生 产方式中的某些工艺设计未能考虑动物的生物学 舒适的自由，不受痛苦疾病、损伤、恐惧的自由，表 达行为天性的自由［１１。因此，动物福利的目的就 是在极端的福利与极端的生产利益之问寻找平衡 特性，从而给动物健康带来一定的影响。 收稿日期：２００６—０５—１６；修回日期：２００６—１０—２１ 作者简介：伍清林（１９５５一），男，安徽来安人，副教授，主要从事家畜环境卫生学教学与研究。 维普资讯 http://www.cqvip.com 金陵科技学院学报 第２２卷 点。动物福利是保证动物康乐（ｗｅｌｌ—ｂｅｉｎｇ）的外 部条件。动物康乐就是动物自身感受状态，也就是 动物感受“心理愉快”，动物福利反映了动物生活环 境的客观条件，福利条件的好坏直接影响动物的康 乐以及动物食品的安全，甚至影响到人类的健康。 １．２动物福利的基本原则 理，奶牛舍宽敞舒适，分成左右两大开放区域，左边 是休息区，右边是采食区，奶牛可以自由地活动； ２００１年建场初期，年平均单产为７ ０００ ｋｇ；２００２年 底已跃升到年均单产９ ５００ ｋｇ，基本接近以色列国 内每头年平均单产１１ ０００ ｋｇ的水平＿５］，而这种高 产的一个重要原因是得益于健康与福利式的管理 动物福利的基本原则是保证动物康乐，动物康 （以色列的奶牛饲养水平为世界一流水平）。 乐的理论标准是对动物需求的满足，动物需求分为 ３个方面：维持生命需要、维持健康需要及维持舒 适需要。这３个方面条件决定了动物的生活质量， ３ 集约化畜牧生产条件下的奶牛福 畜牧生产中技术人员往往只重视前２个条件，而忽 利问题 视第３个条件。动物福利就是最大限度地满足第 ３个条件，它是全方位的，不仅是动物的营养满足， 集约化畜牧生产在较大程度上提高了养殖业 还包括动物生存环境（畜舍）、人与动物的情感联系 的生产效益和生产性能的同时，但它是在人为控制 等。 和保护下进行的集约化高效生产活动，很少注意到 奶牛的健康和福利，把奶牛长期饲养在有损健康生 长，紧张乏味和不安全的生存环境之中，也带来一 ２ 目前奶牛生产的状况 些不利的一面，必然对奶牛的福利产生不良的影 响。主要表现为疾病的增多，身体损伤加剧，异常 随着奶牛科学的进步，奶牛育种技术改进、营 行为增多等，引起的主要因素为生产方式、管理和 养科学和饲养环境的改善，奶牛生产在过去的几十 环境等。 年里有了长足的发展。我国的奶牛饲养量由２０００ ３．１奶牛的饲养管理方式对福利的影响 年的４８０万头增加到２００４年的１ ０６３万头。全年 奶牛的饲养管理方式主要有栓系式饲养和舍 产奶量已达到２ ３６８×１０ ｔ，人均消费的牛奶量由 内散养两种，特别是拴系式饲养，一牛一床采用颈 ２００１年的不足８ ｋｇ，已到２００４年的１８．４０ ｋｇ Ｅ ２Ｉ。 枷拴住乳牛，饲喂，挤乳，限制了奶牛活动，不能自 ２．１奶牛生产性能大幅度提高 由走动，不能保持乳牛本身的清洁行为，也不能通 １９９９年加拿大北卡罗莱纳州每头奶牛产奶量 过舐舔、抖动、搔抓来清理背毛和皮肤，保持体表清 是１９５０年的４倍。美国１９１０年奶牛产奶量为１ 洁卫生，一些乳牛必需的生理行为被剥夺，久而久 ３２０ ｋｇ，１９５０年达到２ ２００ ｋｇ。４０年间产奶量变 之乳牛的健康和福利受到了影响。 化很小，而在最近十年产奶量增长的速度很快，到 集约化奶牛生产中，漏缝地板排水方式已广泛 １９９０年，美国的奶牛单产已达８ ３８８ ｋｇ，加拿大７ 应用，极大提高了劳动生产力，其优点是省工省时， ３２４ ｋｇ Ｅ 。 效益高，该工艺利用了乳牛的排粪行为习惯。但由 ２．２奶牛优良品种趋于单一化 于漏缝地板利用水泥材料或金属材料，对乳牛的肢 荷斯坦奶牛已成为优势品种。据资料显示， 蹄影响严重，导致肢蹄病，如蹄部溃疡，瘸腿症等。 １９４８年，美国奶牛中荷斯坦奶牛不到４８ ９６；２０００ 如美国漏缝地板占５０％，混凝土地地面占３２％，金 年已达到９５ ９６＿４ Ｊ，美国奶牛的近交系数在１９７０到 属占１８ ９６＿６ Ｊ，美国１９８０年以前乳牛的腐蹄病的发 １９９８年之间提高了４倍，可见荷斯坦奶牛在美国 病率小于１０％，而１９８０以后发病率超过２０％，腐 已形成垄断的地位。再从饲养规模上看，过去的几 蹄病的病发率在许多国家都有报道。床面对腐蹄 十年，奶牛的饲养规模趋于高度集约化舍内饲养， 病的发生有重要的作用，尤其是拴系式饲养奶牛舍 而放牧机会减少，美国５０％的奶牛是舍饲的，其中 内的混凝土地面蹄匣的贫血率高于软地面，如果设 １２％的奶牛根本就没有在外放牧过。而中国的奶 计不好地面通过多次磨损蹄匣或直接伤害都提高 牛生产中也主要是中国荷斯坦奶牛为主要品种，加 腐蹄病的发病率或导致其他疾病感染机会。 上科学的饲养并提供有利于奶牛健康与康乐饲养 奶牛饲喂系统的变化，对奶牛福利的影响也很 环境，就能大幅度提高优质的产乳量。北京市通州 大，如新生犊牛得不到足够的初乳而表现的免疫力 区的中以示范牛场，对奶牛采用康乐与福利式管 下降，加之牛舍潮湿阴冷，拥挤，通风不良，极易造 维普资讯 http://www.cqvip.com 第４期 伍清林，等：集约化畜牧业生产与奶牛福利 ９７ 成犊牛大肠杆菌病的发生［ ，如２００５年１１月年某 乳牛场饲养１Ｏ头犊公牛，由于没有饲喂初乳，连续 几天的阴雨天气，牛舍潮湿阴冷，导致１Ｏ头犊牛同 时发生大肠杆菌病。 ３．２环境中不良因素刺激 牧业生产。 ４．２按照动物福利要求改进集约化奶牛生产工艺 在奶牛生产中，奶牛福利的提出为改进生产工 艺、提高畜牧生产质量和水平提供了可能。体现奶 牛福利就是要求生产工艺的合理性。生产实践中， 要根据奶牛的生物学特点改进奶牛的生产工艺，饲 不良因素的环境刺激过度，多出现在集约化畜 牧生产中。如奶牛饲养中的夏季通风机械，不时的 养过程尽量实行舍内散养方式。提供奶牛足够的生 发出单调的机械噪声，管理人员的走动及其他干扰 存和活动空间，以满足奶牛正常行为的自由表达。 源等，这些刺激都不是奶牛的生理所需要的或要回 在国外有的动物福利组织要求通过立法废除动物 避的，因此是无益刺激。如果此类刺激维持时间过 的笼养舍饲体系，并采用放牧方式让奶牛在足够的 长，就会对奶牛健康产生影响，主要表现为血压升 生存空间里自由生长。从我国畜牧生产实践出发 高，脉搏加快，听力受损，神经系统发生危害，烦躁 就提高奶牛福利的角度而言，设计牛舍时，要有利 不安，神情紧张，消化系统紊乱，采食量减少，产乳 于奶牛的自由活动空间，生产区的活动面积，每头 量下降，同时母牛的流产现象增多。 牛应有１６０～１８０ ｍ２的活动空间。 刺激贫瘠，是指环境中缺少必要的刺激如垫 ４．３保护生态环境．畜禽粪便资源化 料，可用于啃咬的物体，同伴等或无法满足畜禽表 要使我国的畜牧业可持续发展，保护好赖以生 现其生物习性行为，通称环境贫瘠，如水泥地面仔 存的环境，必须做好畜禽粪便有效处理和综合利 猪无法从事像拱地这样习性行为，舍内拴系饲养的 用，通常是将牛粪及时清理，经高温腐熟堆肥、无害 奶牛不能自由活动。不能表达正常行为的自由，因 化处理后运往农田，用作饲料作物的有机肥料，也 此这种环境贫瘠对奶牛的生长和生产都是不利的 可以利用微生物的厌氧发酵原理生产沼气，作为牧 影响因素。奶牛需要足够的环境刺激来维持每天 场的能源，沼渣作为有机肥料。这样即解决了牛场 必要的活动。如果刺激不足还会影响到生产和生 环境污染问题。又净化了空气。 理机理，可导致母牛的繁殖性能降低，进而影响到 ４．４建立奶牛安全生产环境 经济效益。 建立以奶牛健康为中心的安全生存环境是实 施奶牛福利的基础，也是奶牛饲养生态工程的重要 ４加强奶牛福利建设的设想 组织部分，其根本途径是设计出一个能体现福利的 生态奶牛场，做到科学选择合理规划，根据奶牛的 ４．１ 加强现行的动物保护法律宣传和动物福利法 饲养方式、生产规模、集约化程度等，对牧场的地 规制定 形、地貌、地势、土壤植被、水源状况、社会联系等进 为了更好体现奶牛福利要求，除加强现行法规 行全面的考察。良好的生态安全的奶牛场，有利于 贯彻执行外。根据中国的特点制定相关的动物福利 集约化奶牛场各项卫生防疫制度和措施的执行。 相关的法规，更好地保护和使用家畜，组建相应的 在满足正常生产的前提下，合理利用原有的公共卫 行政机构，对按照动物福利要求组织畜牧生产者予 生设施，有利于牛舍的防暑降温，防止高温高湿环 以奖励，违法者给予重罚，使家畜饲养者和管理者 境的应激，通风采光排水通畅，能为奶牛生产提供 了解到动物福利与人类健康的重要性，并尽最大可 适宜的小气候环境，使奶牛生产潜能充分发挥出 能在集约化畜牧生产中，按照奶牛福利要求从事畜 来。 参考文献： ［１］陆承平。动物保护概论［Ｍ］．北京：高等教育出版社，２００４：４６—４７． ［２］魏克佳．当前我国奶业形势与发展前景［Ｊ］．中国奶牛，２００６（１）：１—２． ［３］王福兆．乳牛学［Ｍ］．北京：科技文献出版社，２００４：８—９． ［４］安代志．高产奶牛福利［Ｊ］。家畜生态，２００４（１）：１—３． ［５］颜培实．动物福利与奶牛的防暑管理［Ｎ］．中国畜牧报动物保健专刊，２００４—０７—２５． ［６］李如治．家畜环境卫生学［Ｍ］．北京：中国农业出版社，２００３：１８０—１８１． ［７］中国奶牛学会．乳牛疾病学［Ｍ］．北京：农业出版社，１９９２：３９６—３９９。